• 1 1/2 litro de caldo de galinha (dissolva os cubos conforme instruções da caixinha)
  • 1 cebola pequena (ou 1/2 cebola grande) ralada
  • 2 dentes de alho pequenos espremidos
  • 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risotos; a Camil tem um muito bom)
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga (sendo 1 para refogar e outra para finalizar)
  • 1 punhado de parmesão ralado grosso (não exagere! sério! eu já exagerei e ficou horrível! Só um punhadoo!)
  • Suco de 2 limões sicilianos (aproximadamente)

Um risoto que eu adoro fazer para acompanhar peixes é o de limão – porque eu acho que não existe nada que combine mais com peixe do que limão!

Eu preparo ele de uma forma bem simples – uso a base de sempre e finalizo com limão, parmesão e manteiga. Assim:

Modo de Preparo  – RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

Primeiro tenha seu caldo de galinha já quente esperando por você.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga (ou no azeite se preferir). Depois acrescente o arroz e refogue mais um pouquinho. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco o alcool.

Agora começa o processo de cozimento do risoto (isso é meio padrão em risotos). Vá adicionando o caldo de galinha bem ao poucos, sempre mexendo o arroz e deixando ele cozinhar em fogo baixo. Faça isso até o arroz estar cozido – provavelmente vai sobrar um pouco do caldo.

Lembre-se de que o risoto deve ser cremoso (não é o mesmo que empapado!).

Depois de cozido, acrescente 1 colher de manteiga, o parmesão e o suco do limão.
Sugiro acrescentar o suco de 1 limão e experimentar. Se achar que precisa estar mais azedinho, acrescente mais! Mexa até incorporar e desligue rapidinho o fogo.

O risoto deve ir da panela direto para o prato. Tenha os acompanhamentos sempre prontos quando finalizar seu risoto.

Agora um erro na produção: a foto do meu último risoto ficou péssima e foi vetada. Ressussitei uma fotinho mais antiga, que embora sem muita preocupação com o aspecto estava melhor – acreditem se quiser – do que as novas fotos. Esse dia eu tinha feito um bifinho e jogado molho madeira pronto por cima! Eu falo peixe e a foto mostra um bife, vão me achar doida! :)

Não tem indicação de fonte da receita porque tudo o que eu fiz foi adaptar um pouco aquele milanês!

Espero que gostem! Até mais!