• 2 dentes de alho espremidos
  • 1/2 xícara de chá de calabresa moída ou ralada (eu passei no processador)
  • 2 xícaras de chá de fubá
  • 4 xícaras de chá de água
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Final de semana passado estive na praia e até cozinhei, mas coisas que já estão no blog, então este meu espacinho ficou meio vazio e parado (durante a semana só trabalho e facul, então nada de cozinha!).

Mas esse final de semana já fui para o fogão e estou trazendo mais receitas pra cá! Ainda estou empolgada com o monte de livros de culinária que ganhei das minhas tias. \o/

Essa foi tirada de um encarte da Dona Benta de “Carnes e Acompanhamentos” que não sei onde nem quando minha tia arranjou. O livro que ela me deu está cheio de encartes misturados da Ofélia, Dona Benta e União que tem várias receitas bem bacanas. Vejam essa que fácil e que delícia:

Modo de Preparo – POLENTA FRITA COM CALABRESA

Refogue o alho e a calabresa em um pouco de azeite (umas 3 colheres de sopa). Acrescente a água e o fubá e misture bem. Deixe cozinhar por uns 10-15 minutos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto.

Transfira a mistura para uma travessa untada com azeite (quadrada ou retangular). Alise a superfície para ficar certinha. Eu reguei com bem pouquinho azeite e arrumei com a ajuda das costas de uma colher, deixando lisinha.

Deixe esfriar para endurecer.

Depois de fria, corte em retângulos ou quadradinhos (como os da minha foto!). Frite em óleo bem quente. Algumas dicas na hora de fritar:

- Para saber se o óleo está bem quente jogue um palito de fósforo dentro da panela com óleo e espere. Quando o fósforo acender o óleo está bom!
- Utilize uma panela bem grande e frite os pedaços de polenta deixando-os totalmente imersos.
- Não coloque muitos pedaços de uma vez para o óleo não esfriar e tente mantê-los bem separados para que não grudem uns nos outros
- Quando colocar no óleo, deixe fritar um pouco antes de mexer ou virar, para que se crie uma casquinha e a parte de dentro não comece a se soltar e a grudar em tudo
- Não é preciso fritar muito; basta as polentas estejam crocantinhas por fora e já estarão boas, pois a parte de dentro está cozida

É bem facinho na verdade fritar estas polentas, porque a consistência dela nessa quantidade de fubá e água é bem grossa. A calabresa dá um sabor suuuper especial. <3

Este petisquinho vai bem com uma cervejinha hein! Quem topa?

Bjos!