• MASSA
  • 1 1/2 copo de leite
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 fio de óleo
  • 3 colheres de sopa de parmesão ralado (é opcional, mas dá um sabor diferenciado à massa… utilizem!)
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • RECHEIO
  • 500g de peito de frango
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1/2 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 10 colheres de molho de tomate (ou até o frango ficar vermelhinho por completo, mas sem nadar no molho)
  • 3/4 xícara de catupiry
  • Salsa fresca a gosto (ou outra erva de sua preferência: coentro, orégano, etc).
  • Sal e pimenta a gosto

Eu AMO panquecas. De todo tipo. Crepes, americanas, doces, salgadas. Panquecas são rainhas aqui em casa. Rs!

Essa receita de panquecas eu aprendi lá em casa quando pequena. Mas minha avó e minha mãe sempre faziam com recheio de carne, e a mais pedida aqui em casa é a de frango. Eu gosto de fazer um recheio de frango bem incrementado. Você pode rechear do que quiser, como quiser – carne, frango, palmito, doce de leite, doce de banana… o que importa é que essa massinha é campeã!

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

Sempre faço uma panquequinha pequena para experimentar a massa. Se estiver muito mole coloque um pouquinho mais de farinha. Se faltar sal, bom, acrescente mais! Mas essa medida geralmente dá sempre certo, não precisam se preocupar.

Para fritar, eu unto uma frigideira com umas duas ou três gotinhas de óleo, e com a ajuda de um pedaço de papel toalha espalho na frigideira, de forma que não fique muito óleo, e nenhum espaço da frigideira sem untar. O ideal também é ter uma forma antiaderente.

Entre uma ou duas panquecas eu sempre volto a untar a frigideira dessa forma, assim nunca gruda.

Espalhe a massa na fridigeira só para forrá-la. Tente não colocar muita massa para não ficar muito grossa – jogue a massa no meio e incline a frigideira girando para espalhar. Eu despejo na frigideira direto do copo do liquidificador, mas você pode achar mais fácil contar com a ajuda de uma concha.

Eu deixo sempre em fogo alto. Rapidinho dá pra ver as bordas ficando moreninhas. Passe o garfo por toda a borda da panqueca e ela irá soltar facinho. Vire e frite mais um pouquinho o outro lado. É bem rapidinho; daí é só tirar do fogo.

Uma das coisas mais inúteis que já comprei foi uma panquequeira. Achei que dá mais trabalho fazer do jeito proposto por esse utensílio, e ainda comprei um muito pequeno…

Aqui vai minha sugestão de recheio – a que eu mais faço – é essa aqui:

Modo de Preparo – RECHEIO DE FRANGO

Cozinhe o frango e desfie. Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o frango desfiado e refogue um pouco. Junte todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar por um 3 minutinhos, mexendo para não grudar. Vai ficar uma pastinha saborosa de frango. É só rechear as panquecas!

Gostamos de comer as panquecas puras mesmo, mas se gostam de molho, sugiro um molho branco:

Molho branco:
500ml de leite
1 copo de requeijão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Eu acrescentei salsinha (opcional)

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador ou dentro da panela mesmo com um mixer. Leve ao fogo brando até engrossar.

Um arroz branco e batatas palha vão bem pra servir! Bom apetite! :)

”Aqui só tem panquecas”