• PARA 750g DE MASSA (rende 3 pães)
  • 240ml de água
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 480g de farinha de trigo (usei farinha Tipo 1, marca Sol)
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco (usei Fleischmann)
  • 1 gema para pincelar
  • Sugestão de recheio
  • Linguiça Fresca de Pernil Apimentada (usei 300g, marca Prieto)
  • Queijo mussarela em cubos
  • Folhas de manjerição fresco inteiras
  • Outra ideia é substituir a linguiça por Pepperoni

Essa ideia que eu achei genial quem me deu foi minha chefe. Na confraternizaçãozinha de final de ano do escritório nós fomos almoçar no Maremonti - uma pizzaria em sampa que já ganhou vários prêmios de melhor pizza. Lá no Maremonti tem uma entradinha que chama FILONCINO, que é um tipo de um pão recheado, mas a massa é de pizza, e eles assam no forno a lenha. É simplesmente delicioso!

Minha chefe fez questão de que eu experimentasse porque é até que uma ideia simples pra reproduzir em casa.
Você pode simplesmente ir até uma pizzaria e comprar a massa pronta, rechear e assar em casa.

Eu fiz minha própria massa na máquina de fazer pão, porque é uma receita muito gostosa que eu adoro.
Já postei aqui pizza e calzone feitos com a mesma massa.

A diferença é só a forma de rechear! :)

MODO DE PREPARO – Filoncino

O modo de preparo da massa é o mesmo da pizza. Se você tiver uma receita de massa de pizza, pode usar a sua mesmo.
A minha eu faço assim:

Ciclo: Amassar/Massa (a minha Arno Uno possui programação específica pizza)

Coloque na forma da máquina de fazer pão os ingredientes na ordem em que aparecem neste post: água, azeite, sal, farinha e por último o fermento.

Programe a máquina no ciclo amassar/massa. A minha possui um programa específico para pizza. Consulte seu manual para ver qual a programação indicada para apenas amassar/massa. A duração deste programa é de 1h21min na minha MFP.

Depois de pronta, dividi a massa em 3 partes de 250g cada. Abri com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada (minha pia, no caso), recheei, disponho o recheio meio ao centro, e enrolei.
Levei os pães crus a uma forma de pizza untada com manteiga e farinha.
Usei uma gema para pincelar os pães e levei ao forno médio para assar.

Quando estiver dourado e mais firme por fora está pronto. :)

O recheio que eu mais gostei foi o de linguiça apimentada. Comprei uma da marca Prieto que achei super gostosa (não é merchan!)
Eu cozinhei a linguiça primeiro apenas em água, depois retirei a pele, cortei em cubos e misturei com mussarela e folhas de manjericão inteiras.

Eu já fiz com a linguiça não apimentada.  Fica bom, mas não tanto quanto com esta outra!
Com pepperoni também fica super bom! Usem a criatividade, rs!

Eu tinha tirado várias fotos, do recheio, da massa e tudo mais.
O que aconteceu foi que no final do ano meu namorado apagou TODO meu cartão de memória. Eu disse TODO meu cartão. :(
Imagina meu desespero, perdendo sei lá, uns 6 posts.

Usando um programa de recuperação conseguimos fazer boa parte das fotos ressucitarem, mas não todas.
Esta receita foi um pouco prejudicada, mas certamente farei novamente este pão em breve e arrumo as fotos.
Vale super a pena! ;) :)