Já que estamos falando em tacos resolvi fazer um post sobre a Tequila, esta bebida tão mexicana. Lógico que eu tomei uma tequilinha junto com meus tacos! :)

Quando estive no México (a trabalho) tive a oportunidade de ter uma pequena aula sobre a bebida no hotel em que fiquei hospedada – Las Ventanas Al Paraíso (vejam meu diploma kk, quem vê pensa!) . Venho aqui então compartilhar algumas curiosidades dessa aula com vocês. Isso foi o que anotei na aula, vejam só:

Curiosidades gerais
- A Tequila é feita de uma planta chamada Agave
- Existem quase 200 tipos de Agave. A Tequila é feita do tipo chamado Agave-azul (vejam a foto)
- O Agave deve ter de 7 a 12 anos para ser utilizado na produção da Tequila
- A Tequila não é produzida com as folhas e sim com o coração do Agave
- As folhas podem ser aproveitadas para decorações ou para fertilizar a terra
- O coração do Agave pode chegar a pesar 100kg
- No mesmo dia da colheita o Agave deve ser cozido, senão seca; perde o suco

O processo de fabricação artesanal da Tequila é mais ou menos o seguinte:
- Cozinhar no vapor o coração do Agave no forno de barro por mais ou menos 72 horas
- Primeiro o Agave solta um suco que é jogado fora por ser amargo
- Depois de 60 horas de cozimento mais ou menos o fogo é desligado, mas o coração do Agave continua cozinhando
- O Agave depois de cozido é espremido em uma pedra movida por tração animal.
- O que sai do Agave é tipo um mel
- Esse mel é misturado com água e leveduras. A água muda de acordo com a destilaria e pode influenciar no sabor da bebida!
- A fermentação dura umas 2 semanas
- Depois disso, vai para destilação em alambiques de cobre ou aço inoxidável, ou para torres de destilação
- São feitas duas destilações; com apenas uma não dá pra beber!
- O líquido destilado possui densidade diferente. O nível inferior é a cola, o do meio o coração e o superior é a cabeça. A Tequila terá diferente gosto de acordo com a porcentagem de mistura que os produtores fizerem entre o líquido destes três níveis. As melhores costumam ter 100% do líquido do coração.
- Uma Tequila 100% Agave é feita somente de Agave (óbvio). Não tem a ver com a densidade que eu comentei no item anterior. Algumas outras Tequilas são misturadas com outras coisas então não são 100% Agave…

Os tipos:
- Existe a Tequila Blanco/Silver, a Reposado, a Añejo e a Extra Añejo.
- A Tequila Blanco não tem repouso; seu aspecto é transparente (como essa El Jimador que eu tomei hoje..hihi)
- A Reposado descança por no mínimo um mês e no máximo um ano em barris. Essa Tequila possui cor mais amarelada. A cor na verdade vai depender do tipo de barril utilizado. Pode-se até mesmo utilizar barris nos quais reposaram outra bebida, o que dará um sabor diferente à Tequila…
- De um a três anos repousando, é uma tequila Añejo
- Com mais de três anos, Extra Añejo (+ caras!)

O Mezcal
- O Mezcal, outra bebida feita do Agave, tem um processo diferente de fabricação
- Ele tem um gosto como de defumado… na verdade eu não gostei muito não; o que experimentei tinha ~gosto~ de borracharia ou pneu queimado, sei lá…kk
- O Mezcal tem fermentação própria como o vinho; não necessita de acréscimo de leveduras como a Tequila
- Geralmente (mas não necessariamente) o Mezcal leva um bicho (!!) dentro chamado gusano. É um bicho que vive no Agave.
- Este bicho pode ser comido e chega a conter 40% de álcool, podendo deixar a pessoa bem embriagada!

Bem pessoal, acho que é isso. Gostaram?

Vamos tomar um shot pra comemorar este post! :)